張家口人最愛吃的主食是什么?
(冬奧問“冀”)張家口人最愛吃的主食是什么?
中新網張家口2月2日電 (趙丹媚)北京冬奧會開幕在即,作為雪上項目重要舉辦地,張家口迎來了世界的關注。新春佳節,家家戶戶都會準備好各種各樣的美食。那么,張家口人最愛吃的主食是什么呢?
在光滑的面板上一撮,一卷,一團莜面在巧婦的手中卷成了一個個小筒型,緊挨著像蜂巢一樣,立在已備好的蒸籠上。蒸熟后再配以蘸料,就成了張家口人常吃的“莜面窩窩”。
“莜面對我來說是家的味道,(在)張家口幾乎家家戶戶都會做莜面窩窩。”張家口市橋西區的莜面博物館“95后”講解員徐亞婷笑著說,當地人還總愛開玩笑說,姑娘學會做莜面窩窩才能出嫁,莜面在張家口的“地位”可見一斑。
莜麥喜寒涼、耐干旱,在張家口地區種植歷史悠久。作為張家口的特色美食之一,莜面是莜麥加工成面粉經過精細制作的食品。據徐亞婷介紹,莜麥最少有2500年歷史,其最早起源于中國華北地區的高寒地區,后來逐漸成為北部高寒地區的主要糧食作物之一,并從唐代始,從內蒙古、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。
據了解,莜面營養成分豐富,含有多種人體需要的營養元素,同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸,可以對預防心腦血管疾病起到一定作用。
對于張家口人來說,莜面食用方式隨四季而變。在搓、推、搟、卷、撥、切等手法下,莜面被制成莜面窩窩、莜面魚魚以及蒸餃等。夏季蒸出莜面窩窩,用鹽、醋等調和成“冷鹽湯”,清涼爽口。進入冬季天寒地凍,則多加以燴菜、羊湯熱調莜面。
“張家口的冬天很冷,吃一碗熱騰騰的蒸莜面全身才暖和。”徐亞婷說。(完)
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