小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
【東盟專線】小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
中新社南寧6月10日電 題:小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
作者 陳秋霞
蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開歐春菊包的泰國風味粽子,咬上一口,口齒留香,回味無窮。
正值端午節,歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門,她制作的泰國風味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食,為當地民眾的端午餐桌增添了異域風味。
在歐春菊的家鄉泰國董里府,華人帶來的端午節吃粽子的習俗已經融入當地民眾日常生活,她從小就跟著外婆學會了包粽子。
在泰國,粽子叫做“芭掌”(音譯)。“我們平時把沒有餡的粽子蘸糖當早餐吃,到了端午節則少不了肉粽。”歐春菊說,飲食文化的交流,讓泰中兩國民眾的親密值不斷提升。而她開辦泰餐館的目的是把正宗的泰國菜帶給中國民眾,讓兩國民眾越走越親。
越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦,她告訴記者,越南本地人愛吃無餡的三角形和長條形涼粽子。在端午節,越南華人吃四方形咸粽,這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡,頗具閩粵風味。
“越南的端午節跟中國的習俗有所不同。端午節還叫除蟲節,人們吃當季水果,喝甜糯米酒,吃粽子,走親訪友都會帶上水果作為禮物。人們認為端午節這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲。”鄭月蘭說。
粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉愁和思念。“00后”馬來西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學,她告訴記者,在馬來西亞,老一輩華人大多會在家里自己包粽子,年輕一輩不會包的亦會到市場上購買。“端午節這天,供奉祖先、吃粽子是必不可少的。”
除了傳統的肉粽,具有南洋風味的娘惹粽也受到民眾喜愛。娘惹粽加入了蝶豆花,粽身藍白相間、風味獨特,有中華傳統粽子文化的傳承,也融合了馬來西亞飲食特色。
在廣西—東盟經濟技術開發區,年過古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣,端午節前就包好了粽子。
“印尼粽子特別愛在香料上下功夫,肉末、蝦米和干貝做成餡料,里面加入胡椒粉。”蔡俊江的兒子蔡誠皞傳承了父母制作印尼糕點的手藝,并開辦了“印尼爸爸”風味餐館和糕點工作坊。“端午節,客戶喜歡購買印尼糕點和印尼烤粽、三角粽送禮,我們的貨銷往各地,頗受歡迎。”
蔡誠皞說,印尼粽子各式各樣、口味豐富,主料有粳米和糯米之分,喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽,烤好的蕉葉粽略帶金黃色,融入了香蕉葉的清香。
小小的粽子漂洋過海,融合了東南亞國家的文化和飲食習慣,形狀、口味多樣,滿足了食客的味蕾,也“俘獲”了食客的心,搭建起中國和東盟國家舌尖上的“友誼之橋”。(完)
- 專題:網絡中國節·端午
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