講述人：王杰，中共中央黨校哲學(xué)部教授

　　年年粽葉飄香時(shí)，端午習(xí)俗知多少？作為中國(guó)傳統(tǒng)民俗大節(jié)，端午節(jié)儀式感很強(qiáng)，“文藝范兒”十足，積累了如祈福辟邪、歡慶娛樂(lè)和品嘗美食等諸多習(xí)俗。直到如今，每到端午節(jié)這一天，民間仍然吃粽子、劃龍船、掛艾草、喝雄黃酒。這些獨(dú)特的民俗活動(dòng)，傳承著千百年來(lái)中國(guó)人別有情趣的生活方式。

　　【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·端午】端午漫談③：端午節(jié)的習(xí)俗

　　端午習(xí)俗——賽龍舟

　　賽龍舟是我國(guó)一項(xiàng)歷史悠久的水上競(jìng)技活動(dòng)。據(jù)《事物原始·端陽(yáng)》記載：賽龍舟“起于越王勾踐”。聞一多先生在《端午考》中則認(rèn)為，劃龍舟的端午節(jié)最早源自于戰(zhàn)國(guó)之前的龍圖騰，后來(lái)演化成了全民族的圖騰崇拜；就是在祭龍的儀式中，才逐漸有了劃龍舟的習(xí)俗。

　　南北朝后，端午節(jié)被賦予了紀(jì)念屈原的人文內(nèi)涵，從文獻(xiàn)記載來(lái)看，最早將屈原和端午節(jié)聯(lián)系起來(lái)的，是南北朝時(shí)南梁吳均的神話志怪小說(shuō)《續(xù)齊諧記》，此時(shí)屈原已去世750年以上。據(jù)考證，其實(shí)許多流傳至今的端午習(xí)俗與屈原毫無(wú)關(guān)系。但千百年來(lái)，屈原已廣泛深入人心，人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，在民俗文化領(lǐng)域，中國(guó)民眾把端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡和吃粽子等，都與紀(jì)念屈原聯(lián)系在一起。

　　在汨羅江畔，每年端午都隆重舉行競(jìng)渡儀式。人們穿著新裝，扶老攜幼，先到屈子廟朝拜，還抬著龍頭祭廟，祭畢才開始龍舟競(jìng)渡。是時(shí)，群龍一齊下水，一聲炮響，船似箭發(fā)，兩岸歡呼，鞭炮齊鳴，熱鬧非凡。

　　端午習(xí)俗——吃粽子

　　提到習(xí)俗，大家最開心的或者就是“舌尖上的端午”，也就是家家戶戶吃粽子。粽，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉包裹而成。粽子又稱“角黍”，“筒粽”。角黍是因粽子形狀有棱有角、內(nèi)裹糯米而得名；筒棕是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮成而得名。

　　粽子由來(lái)久遠(yuǎn)，最初是用來(lái)祭祀祖先神靈的貢品。而端午節(jié)吃粽子的風(fēng)俗，在魏晉時(shí)代已經(jīng)盛行。西晉人周處所撰的《風(fēng)土記》中記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名角黍。”

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　　李時(shí)珍在《本草綱目》也有類似記載：“俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽、曰角黍。還多用糯米矣。今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。”到了唐宋時(shí)代，粽子已成為節(jié)日和民間四季出現(xiàn)于市場(chǎng)的美味食品。唐代詩(shī)人鄭谷“諸鬧漁歌響，風(fēng)和角黍香”的詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)吃粽子已成為一種普遍現(xiàn)象。唐明皇吃了一種“九子粽”之后也贊不絕口，“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。”古城長(zhǎng)安有專門制作經(jīng)營(yíng)粽子的店，且技藝也相當(dāng)高。當(dāng)時(shí)粽子餡已有多種果仁，其味比只有黍米好多了。

　　到了宋代，市場(chǎng)上有“巧粽”出售。還有“艾香粽子”，是用艾葉浸米做的。陸游的“盤中共解青菰粽，哀甚將簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。明弘治年間，用蘆葉裹粽子，粽餡也多了，有蜜糖、豆沙、豬肉、松仁、棗子、胡桃等等。

　　到了乾隆年間，林蘭癡《邗上三百吟》中有“火腿粽子”一條。這種粽子流傳至今。

　　時(shí)至今日，粽子經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的發(fā)展，品種越來(lái)越豐富多彩，用流行語(yǔ)來(lái)說(shuō)就是，“可鹽可甜，可方可圓”。從用米上看，大體可分為三類：一是純米粽子，陜西人叫“蜂蜜涼粽子”；二是有餡的粽子，即依不同地區(qū)的習(xí)俗，有豆沙、棗泥、芝麻等餡心；三是夾果粽子，一般以棗、栗、柿、銀杏等分別與糯米包裹而成。從地域上看，粽子還有南北之分：江南粽以寧波、蘇州等地的最負(fù)盛名，其餡心多為豆沙、棗泥、咸肉、火腿、油脂等；北方以北京江米小棗粽子為佳，其餡心以小棗果脯等最為常見。從形狀上看，各地粽子有三角、四角、枕頭形的，還有形若小寶塔的。

　　端午習(xí)俗——掛艾草、菖蒲

　　艾草正氤氳，菖蒲試新酒。民諺有云：“清明插柳，端午插艾。”端午節(jié)這天，家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。

　　很少有人了解，這些古老的端午習(xí)俗，最早都是古人用來(lái)驅(qū)除疫病、維護(hù)健康的，所以端午節(jié)亦被學(xué)者稱為中國(guó)最早的“健康防疫日”。菖蒲作為水生草本植物，狹長(zhǎng)的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物；葉片呈劍型，插在門口可以避邪，所以方士們稱它為“水劍”，后來(lái)的風(fēng)俗則引申為“蒲劍”，可以斬千邪。艾草則代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。所以端午期間掛艾草、菖蒲于門上，相沿成習(xí)，遂成端午風(fēng)俗。

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　　端午習(xí)俗——飲雄黃

　　舊時(shí)，每逢端午節(jié)家人團(tuán)聚時(shí)，愛喝杯雄黃酒，以示慶賀。雄黃也是一種藥材，據(jù)說(shuō)能殺百毒。端午飲雄黃酒的習(xí)俗，古時(shí)在長(zhǎng)江流域地區(qū)極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走”。我國(guó)民間還有“早端午，晚中秋”之說(shuō)，古人以為辰屬龍，辰時(shí)正是群龍行雨之時(shí)，故在端午節(jié)早晨設(shè)雄黃以飲祈雨，希望有個(gè)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的好年景。有的地方在端午清晨，人們還喜歡把雄黃酒或雄黃水灑在屋子里外，涂在小孩耳鼻、頭額和面頰上，以避除毒蟲、蚊蠅叮咬、驅(qū)散瘟疫毒氣。

　　除了以上四種習(xí)俗外，在中國(guó)很多地方，端午節(jié)還可以佩戴香囊、沐浴蘭湯，這些習(xí)俗都是民間情感和國(guó)家情懷的具體表現(xiàn)，體現(xiàn)了我們?nèi)A夏兒女的生活智慧。

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