中新網北京11月7日電(記者 上官云)餃子，那是許多人餐桌上的常客，無論是逢年過節，還是日常生活里，人們總能找到一個吃餃子的完美理由。

　　比如，過年要吃餃子、正月初五“破五”吃餃子……就連立冬節氣，據說也得吃頓餃子。不過，有人略感疑惑，說自己家里是冬至吃餃子；也有人說，“我們家只要過節都吃餃子”。

　　餃子承載了無數美好的回憶和寓意。那么，到底是立冬吃餃子，還是冬至吃餃子呢？

　　到底哪天吃餃子？

　　為何立冬節氣要吃餃子？有一種說法稱，餃子諧音“交子”，有“交子之時”的寓意，意思就是說，立冬是秋冬季節之交。

　　有句話不少人都聽著耳熟，即“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，而在另一句俗語中，吃餃子的時間換成了冬至，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

　　雖然在這兩句話中，吃餃子的時間不一致，但大致原因差不多：人們認為，水餃外形很像耳朵，吃了它冬天耳朵就不受凍。

　　如果從全民飲食的角度來看，“冬至吃餃子”的習俗更為普遍。“立冬是個時間概念，吃餃子不是慶祝，更多地是為了提醒人們，冬天來了，要開始為過冬做準備。”北京大學中文系教授王娟說。

　　她解釋，餃子到底是冬至吃還是立冬吃，沒有一定之規，地域不同，習俗也不盡相同，有的地方是冬至吃，有的地方是立冬吃。

　　正所謂秋收冬藏，冬天是享受豐收、休養生息的季節，飲食習俗與人們對季節和時間的感知有關，無論吃餃子、餛飩還是湯圓，都是人們順應天時的表現。

　　立冬吃餃子，也有養生的意思。在物質條件并不豐富的古代，進入冬天后，食物逐漸開始匱乏，人們為了保證身體獲取充足的能量，會多吃一些有營養的東西，“進補”一俗由此而來。

　　餃子，為啥受歡迎？

　　逢年過節，甚至是在日常生活中，餃子是許多人家餐桌上的常客，以至于有人感嘆，“怎么感覺過什么節日都要吃餃子？”

　　節日的那一碗餃子，往往有著吉祥美好的寓意。有客人自遠方而來，吃頓餃子，接風洗塵；過年也要來上一碗餃子，象征團圓美滿。

　　不僅如此，如今很多人家過年吃的那頓餃子，里頭還會包上一個“鋼镚”，誰吃到了，便意味著新的一年會交好運，心想事成。

　　在中國，對于“吃餃子”這件事，北方人似乎比南方人表現得積極性更高一些，而這，大概跟不同地域種植的農作物，以及風土人情等等都有點關系。

　　“以往北方種小麥比較多，北方人大多擅長做面食，吃面食也比較多，餃子就比較普及。”王娟解釋，南方種植稻米多，飲食上可能就沒那么頻繁地吃餃子，二者還是有區別的。

　　民俗專家蕭放亦曾表示，過節吃餃子的習俗確實主要存在于北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃餃子則是取“交在子時”之意。古代南方的習俗中不太會吃餃子。

　　立冬的“打開方式”

　　立冬過后，草木凋零，蟄蟲休眠。除了吃餃子之外，每到此時，釀酒、腌菜……人們為冬貯忙碌著。

　　立冬之日開始釀黃酒，也是一項風俗。王娟說，這種釀酒是季節性的，過去人們會在秋收之后，用新鮮的農作物制作各種食品，慶祝豐收。入冬后氣溫低，也比較適合釀酒。

　　與現代不同，古代對時間的劃分并不是特別精準，那時人們的生活節奏比較慢，往往是以傳統的二十四節氣等為依托，建立一種時間秩序，去管理日常生活。

　　“如果查閱史書或者歷代歷法書籍時，涉及二十四節氣，一般會注明天象以及物候狀態。”王娟解釋，因此許多節氣習俗，也與“時間節點”關系密切。

　　她認為，節氣承載著豐厚的文化底蘊，人們對生活、對時間的很多感受，會通過飲食、娛樂活動等表達出來，這也是傳統風俗能夠延續至今的重要原因。(完)