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新徽菜,如何留住青年人的胃口?

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新徽菜,如何留住青年人的胃口?

2023年02月09日 14:02 來源:中國新聞網(wǎng)
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新徽菜,如何留住青年人的胃口?
西溪南蜂蜜苞蘆粿 章旭東  攝

  中新網(wǎng)合肥2月9日電 題:新徽菜,如何留住青年人的胃口?

  作者 劉浩

  要想留住青年人的心,首先要留住青年人的胃。

  三潭枇杷果凍、西南蜂蜜包谷粿、靈山果蔬酒釀盅……系列時尚徽菜甜品近日亮相第二屆中國(黃山)徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會·新徽菜名徽廚大展。

  無論是線上直播,還是線下觀展,這一波帶著徽州元素的甜品,都受到青年網(wǎng)友的熱捧。

三潭枇杷凍 施亞磊 攝
三潭枇杷凍 施亞磊 攝

  線上,網(wǎng)友留言說,那個三潭枇杷凍,看起來就很Q彈,想下單,求鏈接;線下,許多參展的青年朋友圍觀拍照,并品鑒合影。

  徽菜作為中國傳統(tǒng)的八大菜系之一,獨具一格,引領(lǐng)美食風(fēng)騷,其中著名的臭鱖魚就是徽菜中的頭牌,頗受人們歡迎。

  近年來,徽菜也在創(chuàng)新改良,也在走新潮路線。

  比如這次上新的甜品,就很時尚。

  三潭枇杷凍,原材料取自歙縣三潭枇杷,經(jīng)過加工調(diào)制而成,口感絲滑。

  西溪南蜂蜜苞蘆粿,也是黃山當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,經(jīng)過改良,如今成了“高大上”的糕點。在黃山當(dāng)?shù)卦鱾髦@樣一句諺語:“手捧苞蘆粿,腳踏一爐火,除了皇帝就是我”,說的是當(dāng)?shù)厝硕境园J粿的自在情景。

靈山果蔬酒釀盅 施亞磊 攝
靈山果蔬酒釀盅 施亞磊 攝

  靈山果蔬酒釀盅。靈山是黃山市徽州區(qū)的一個古村,該村以盛產(chǎn)酒釀而聞名,這道甜品就是以傳統(tǒng)的靈山酒釀為基礎(chǔ),佐之以果蔬,甘潤清爽尤勝圣代。

  從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食中取材,延續(xù)徽州文化符號,調(diào)和當(dāng)今時尚的風(fēng)味口感,加上精美的擺盤設(shè)計,黃山徽菜的甜品,成為青年人群中的“香餑餑”。

  不僅好吃,而且還好看。

  年輕人習(xí)慣在吃之前,先拍照。

  徽菜中的新甜品應(yīng)時而生,應(yīng)勢而生。

  “每一款甜品,既有徽菜傳統(tǒng)制作的精細(xì)功夫,又有時尚新潮的樣式,還有美味的口感。”談及三潭枇杷凍等甜品的創(chuàng)意時,中國徽菜大師、黃山旅游旗下徽商故里集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)部總監(jiān)石健暉說。

  徽菜要創(chuàng)新,首先要在青年人的“胃口”上下功夫。青年人是社會結(jié)構(gòu)中富有青春活力的群體,從熱衷“洋品牌”到“國潮”火爆盛行,從青睞“喇叭褲”到“華服”走俏,從追捧“霹靂舞”到“只此青綠”紅遍全國,如今,中國青年對中華民族燦爛的文明發(fā)自內(nèi)心地崇拜、從精神深處認(rèn)同。他們引領(lǐng)新潮,領(lǐng)航時尚,是文化創(chuàng)新發(fā)展的驅(qū)動引擎。

  徽菜新品要想火爆出圈,無疑要鎖定青年人的味蕾。(完)

【編輯:田博群】
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