中新網北京9月4日電 2022年中國國際服務貿易交易會上，2022北京餐飲品牌大會舉辦，來自政府部門、餐飲上下游企業、駐華使節等共同探討餐飲行業的未來發展。大會發布餐飲業觀察報告，多維度對餐飲業進行深度剖析，記錄北京餐飲向著多元化和國際化發展的軌跡。

　　北京餐飲品牌大會由北京市商務局指導，北京烹飪協會、北京商報社主辦，以“未來餐飲破浪而來”為主題，聚焦餐飲企業數字化變革，探索新技術新模式帶來的創新舉措，促使北京餐飲與國際接軌，推動餐飲行業高質量發展，助力北京建設國際美食之都。

　　2022北京餐飲優秀品牌出爐

　　2022北京餐飲品牌大會將上百個餐飲品牌優秀案例分為六組，呈現出最真實、多維度、多角度的北京餐飲矩陣，展現品牌力量。它們分別是：2022北京餐飲十大品牌、2022北京餐飲創新案例、2022北京餐飲社區保供案例、2022北京餐飲十大經濟人物、2022北京餐飲十大工匠和建行生活京“橙”美食榜。

　　主辦方介紹，本著專業、公平、公正的原則，大會揭曉的眾多品牌優秀案例，經歷了企業自主申報、組委會初審、公眾網絡投票、專家評審等環節，再由組委會對餐飲品牌、帶頭餐飲人、優質餐廳等進行多維度考量，最終揭曉眾多品牌優秀案例。

　　經過層層篩選，大董、胡大、麥當勞、紫光園、北京華天、肯德基、眉州東坡、東來順、旺順閣、永和大王脫穎而出，摘得“2022北京餐飲十大品牌”。“2022北京餐飲十大經濟人物”和“2022北京餐飲十大工匠”，不僅傳承和延續了北京餐飲品牌大會創辦的初心，也向社會表彰這些餐飲帶頭人的堅守和創新。

　　2022年北京餐飲界經歷不凡，北京市曾暫停堂食36天，期間，多家餐飲企業擔負起了保供的工作。本次大會也特意設置了2022北京餐飲社區保供優秀案例。同時，“2022北京餐飲創新案例”也新鮮出爐，希望這些餐飲企業的親身實踐，為餐飲業轉型提供新思路。

　　北京餐飲業的復蘇離不開餐飲人的堅守和紓困政策的出臺。作為首批“2022北京餐飲消費券”發放平臺的建行生活，在大會上發布了建行生活京“橙”美食榜，好利來、呷哺呷哺、西貝、眉州東坡、紫光園、漢拿山、新辣道、莆田餐廳八家餐飲品牌均榜上有名。

　　圍繞新變局探路未來

　　受疫情影響，北京餐飲企業不斷尋找新方向：上線外賣業務、到店自提、直播帶貨……為探討餐飲行業的未來發展方向，今年北京餐飲品牌大會圍繞提振餐飲消費、餐飲業新變局等熱點話題，并針對餐飲業中小微企業如何化解難題進行現場解答。同時，本次大會特意設置“百秒秀”，邀請頭部餐飲企業講述企業的創新故事，為餐飲行業發展提供更多借鑒。

　　餐飲行業的入局者瞄準的市場更為廣闊，越來越多的企業開始與餐飲業關聯。今年大會設置了以“四萬億之外的大生意”為主題的對話環節，邀請餐飲業上下游企業精英進行巔峰對話，做大餐飲+市場。

　　啟動餐飲人才培養 助力美食之都建設

　　對于餐飲業而言，加強餐飲行業青年人才培養更是對于促進行業升級迭代、增加就業機會以及穩定社會發展都有重要意義。

　　為進一步加快全市餐飲業發展，推進“美食之都”建設，北京餐飲青年人才培養計劃正式啟動，旨在進一步提升整個餐飲行業人才質量。

　　北京餐飲青年人才培養計劃將充分發揮協會、媒體與金融機構作用，對接餐飲平臺、職業院校與餐企，通過職業技能培訓、優秀人才表彰、人才故事傳播等立體化、多元化思路，提升餐飲從業人員的職業技能和職業榮譽感，為推動首都餐飲業高質量發展提供堅實的技能人才保障。

　　為了充分發揮餐飲行業品牌優勢與資源，精準落實扶農助農，全面推動鄉村振興，本次大會還舉行了餐飲企業與相關地區進行產業合作簽約。紫光園、西部馬華、眉州東坡、金豐餐飲集團與合作機構代表分別進行了現場合作簽約，餐飲企業將向這些合作機構定期采購食材。

　　為擴大北京餐飲業消費，促進平臺、企業、行業協同發展，助力企業多渠道拓展業務，北京烹飪協會、中國建設銀行北京市分行以及餐飲代表就開展“北京餐飲業促消費”“北京餐飲業品質提升”等系列工作達成合作。

　　大數據剖析餐飲走向

　　本次大會獨家發布的《2022北京餐飲業觀察報告》，通過獨家數據、消費者調查問卷、熱詞解讀、餐飲企業大佬思考等多形式、多維度對餐飲業進行深度剖析，記錄北京餐飲向著多元化和國際化發展的軌跡。

　　《報告》顯示，2016年以來，北京線上餐飲訂單量逐年提升，雖然行業曾因疫情按下暫停鍵，但這期間布局線上成為不少餐飲企業采取的自救措施之一，其中不乏將外賣業務作為主要收入來源的企業。從商家數量來看，2020年北京線上商家數量高于2019年，從訂單量來看，北京線上餐飲已逐步恢復，各個企業開始針對線上外賣進行產品結構調整，成為新的業務增長點。

　　《報告》顯示，在多項政策的助推之下，各品類門店依舊實現穩步增長，其中西餐門店開店數量排名第一，茶飲類緊隨其后。值得注意的是，今年上半年，北京餐飲業態穩居首店第一，為提升北京消費影響力、提振經濟增長作出了一份貢獻。此外，北京餐飲依托數字化，打造了餐飲新模式，不僅提升了業務效率和消費體驗，還帶動餐飲行業走向新征程，為未來餐飲的雛形提供嶄新思路與方向。(完)