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一碗米粉撬動百億產業 廣西地方小吃的“網紅”路

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一碗米粉撬動百億產業 廣西地方小吃的“網紅”路

2022年10月08日 10:16 來源:中國新聞網
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一碗米粉撬動百億產業廣西地方小吃的“網紅”路
配料眾多,令人垂涎欲滴的螺螄粉。 韋國政 攝

  中新網柳州10月8日電 題: 一碗米粉撬動百億產業 廣西地方小吃的“網紅”路

  作者 李嬌陽

  “大家好,我又來吃我最喜歡的食物——螺螄粉。”從尼日利亞來到廣西柳州市的留學生博密(Oluwabunmi Henry),在他發布的短視頻里說道。

  因為一碗螺螄粉,廣西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網紅打卡地”。

繁忙的袋裝螺螄粉生產車間。 韋國政 攝
繁忙的袋裝螺螄粉生產車間。 韋國政 攝

  袋裝螺螄粉的生產車間里,生產線飛速運轉;玻璃墻外的走道上,研學旅游團的成員在饒有興致地參觀。種植有豆角、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮一派田園風光,成為多條螺螄粉旅游線路上的一站。柳州市的大街小巷,數家螺螄粉店門前排起長隊,一條隊伍便聚齊了來自五湖四海的游客。

  在一、二、三產業的融合發展中,小米粉撬動了百億產業。根據廣西柳州市商務局提供的數據,2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元(人民幣,下同),其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。

  當工業化思維遇上互聯網的東風,第一包袋裝速食螺螄粉問世后,地方特色小吃螺螄粉踏上了“網紅”之路。

  如今“身價”上百億的“網紅”小吃螺螄粉,誕生于柳州市的路邊小攤。20世紀七八十年代,小攤攤主們在熬制米粉湯料時加入螺螄,將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前。以“辣、爽、鮮、酸、燙”為特點的螺螄粉迅速“紅”遍柳州,但未“出圈”。彼時,柳州市還是一座以工業聞名的城市。

一名主播正在以飛快且富有節奏的語速推銷螺螄粉。 韋國政 攝
一名主播正在以飛快且富有節奏的語速推銷螺螄粉。 韋國政 攝

  隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術的提升,柳州市于2014年頒發了第一張“預包裝螺螄粉生產許可證”,易于運輸和保存的袋裝螺螄的誕生,為柳州螺螄粉的“網紅”之路打下基礎。

  柳州市用工業化思維打造螺螄粉產業,通過建立螺螄粉全產業鏈標準體系、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品、建立螺螄粉檢測中心、打造螺螄粉產業園區及原料基地等舉措,護航螺螄粉產業化、標準化、品牌化、規模化發展。從前的街頭小吃,得以帶著柳州獨特的氣息,“飄香”海內外。

  2021年6月,螺螄粉的制作技藝入選中國非物質文化遺產名錄,螺螄粉成為中華美食名片之一。

  “在直播間里,我們經常能看到來自東南亞國家的觀眾在評論區呼喚螺螄粉的到來。”廣西奮升供應鏈管理有限公司的直播業務主管阿拉雷表示,互聯網讓柳州螺螄粉聲名遠播,主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調“柳州發貨”,因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質保證。

  “中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉胃”,還滿足了外國食客們的“好奇心”。

一名工人正在給袋裝螺螄粉封口。 韋國政 攝
一名工人正在給袋裝螺螄粉封口。 韋國政 攝

  看準海外市場,柳州市螺螄粉企業加速布局,增設了附有英文標簽的袋裝螺螄粉,并根據海外食客的飲食習慣調整口味。

  “如何在保證螺螄粉風味的前提下,用其他食材代替海外國家和地區禁止進口的食材,曾經是研發團隊所面臨的一道難題。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖表示,攻克下技術難關后,袋裝螺螄粉如今大量出口海外。

  目前,柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區。根據廣西柳州海關提供的數據,今年1月至6月,預包裝柳州螺螄粉出口134批次,同比增長109%;貨值3337萬元,同比增長179.9%。

  3月,廣西定下新目標——2025年柳州螺螄粉出口總額達到1億元以上。為此,廣西相關部門將為柳州螺螄粉生產企業組建專業外貿團隊提供指導,支持企業參加中國進出口商品交易會、中國—東盟博覽會等展會,提升企業出口能力,拓寬海外銷售渠道。

  小米粉“嗦”出大產業。從生產車間到田間地頭,從直播間到旅游景點,螺螄粉全產業鏈帶動30余萬人就業。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯酋,螺螄粉的“出圈”帶動了越來越多的中國地方特色小吃卷入“標準化浪潮”,全球食客將有機會享受更多的地道“中國味”。(完)

【編輯:葉攀】
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