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水果這樣吃,成了秋日養生“良藥”!

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水果這樣吃,成了秋日養生“良藥”!

2024年09月23日 12:49 來源:央視新聞客戶端
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  老話說“秋吃果”

  有助于補充水分緩解干燥

  還可以補充營養

  健脾補氣、開胃助消化

  讓咱們的身體更加健康

  但有網友發來求助

  他一吃涼的水果就會胃痛、腹脹

  有時候還會腹瀉

  家人就把水果給他煮了吃

  說不僅能夠生津解渴養腸胃

  更有利于人體消化吸收

  這個說法是真的嗎?

  水果煮著吃營養會不會流失呢?

  煮水果的好處

  煮熟的水果口感溫和香軟,容易咀嚼、消化,可以減少過敏和腹痛腹瀉幾率,消毒殺菌,安全衛生。

  煮熟的水果容易咀嚼,消化道負擔減輕了,避免了腹瀉等癥狀;鈍化了酶的活性,幫助避免了過敏;軟化了水果中的粗纖維,有利于吸收。煮著吃的水果,可以把水果上清潔不足夠殘留的一些病原菌、寄生蟲殺滅。

  煮熟的水果容易消化吸收,胃腸道功能不好、沒有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

  盡管水果加熱后個別營養素會有些流失,但總體上并不影響水果的營養價值,損失的維生素可以多吃蔬菜來補充。

  一道水果食療方

  幫你生津止渴、調理腸胃

  進入秋季后,腸胃容易受涼,有的人會出現腹痛、腹瀉的癥狀,此時建議你把水果煮著吃。

  推薦一道水果食療方,幫你生津止渴、調理腸胃。

  蘋果青檸話梅茶

  做法:2個蘋果、2片青檸檬、2顆話梅,加10克黃芪和適量清水煮10~15分鐘,果肉和湯一起吃了,都能幫你益氣養陰、生津止渴。

  如果您覺得制作水果食療方比較復雜,也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,直接用水沖泡或蒸煮即可。

  適合加熱的水果:質地硬、維生素C、葉酸、花青素、番茄紅素含量低的水果,比如蘋果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

  不適合加熱的水果:漿果類水果不適合加熱,比如獼猴桃、藍莓、桑葚。

  【推薦2類水果,有助于緩解秋季干燥】

  1.補充β-胡蘿卜素,比如橘子、橙子、杏等。

  2.補充膳食纖維,推薦石榴、梨。

  小技巧:沸騰的100℃水,把水果放進去煮兩分鐘,馬上撈起來,維生素損失量和風味口感的變化都處于可以接受的范圍。

  果皮有助于減少加熱過程中的營養流失,因此加熱時最好保持水果的完整性。

  水果蒸著吃

  養脾胃、止咳、降火

  有的水果蒸著吃同樣營養,根據中醫的說法,不僅能減弱水果的寒性,還具有一定的養生效果。另外,與水煮相比,蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。

  1.蒸梨:清熱潤肺

  天氣干燥,咽喉感覺不舒服,可以把梨蒸著吃。梨蒸熟后,清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候,最好不要去皮,而且還可加入其他食物,增強功效。

  具體做法:

  推薦川貝冰糖梨,把梨從頂部切開后去核,放入少量川貝和冰糖,上鍋蒸30分鐘,出鍋后梨汁和梨一起吃,化痰止咳效果也很好。

  2.蒸蘋果:止瀉

  蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾開胃等功效。蒸熟之后蘋果性平和,偏溫,酸能收澀,能夠促進腸道收斂,增加止瀉的療效。

  蘋果中含有維生素、果膠等多種物質,能為人體提供豐富的營養。而果膠對人體的腸道具有雙重調節作用,生果膠有軟化大便、緩解便秘的作用,蒸熟的果膠,具有收斂澀腸止瀉的作用。

  蒸蘋果的時候要保留蘋果皮,以免有效成分流失,連皮一起吃效果更好。

  具體做法:

  制作時,將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻后,即可食用。

  3.蒸紅棗:養脾胃

  干棗皮較硬,不適合脾胃虛弱的人吃。蒸棗更容易消化,適合脾胃虛弱的人。

  另外,還可以有一些搭配,比如對于氣血虧虛、肝腎不足者,可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

  具體做法:

  一般體質的人,可以把紅棗和山藥一起燉服,將紅棗對半切開,山藥切丁,兩者加涼水隔水蒸,水開后,慢火蒸20分鐘即可。

  4.鹽蒸橙子:止咳

  橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

  具體做法:

  橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。

  橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,用筷子在果肉上戳幾個洞,讓鹽滲入果肉。

  把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分鐘即可。

  去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

  5.蒸山楂:活血消食

  自制無糖山楂糕:山楂去核蒸熟,放入料理機中,加水打制成泥,再將山楂泥倒入鍋中,加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠,倒入玻璃碗中冷藏30分鐘即可。

  6.蒸柚子:降火

  柚子有“天然水果罐頭”之稱,容易上火的人,吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

  只吃柚子肉,就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,這些可降低血液黏稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃,才是最好的吃法。

  具體做法:

  鮮柚留皮去核,隔水蒸后食用。

  健康小貼士

  1.煮熟的水果口感溫和香軟,容易咀嚼、消化,可以減少過敏和腹痛腹瀉幾率,消毒殺菌,安全衛生。

  2.胃腸道功能不好、沒有胃口、大便不通暢、腹脹、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。

  3.推薦一道水果食療方:蘋果青檸話梅茶,幫你生津止渴、調理腸胃。也可以選取一兩種水果清洗干凈后切成小塊,直接用水沖泡或者蒸煮即可。

  4.適合加熱的水果:蘋果、橘子、黃桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、櫻桃、菠蘿、芒果等。

  5.有的水果蒸著吃同樣營養

  蒸梨:清熱潤肺;鹽蒸橙子:止咳;蒸柚子:降火;蒸山楂:活血消食;蒸蘋果:止瀉;蒸紅棗:養脾胃。(CCTV生活圈)

【編輯:張子怡】
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