中新社北京一月二十三日電(記者劉長(zhǎng)忠)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)今天預(yù)計(jì)，今年中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六速度增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)額將達(dá)到五千九百億元。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到五千零九十億元，增幅達(dá)到十六點(diǎn)五，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的百分之五點(diǎn)一，增幅高于GDP的一倍，連續(xù)十二年以兩位數(shù)增長(zhǎng)。對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)和促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。據(jù)分析，去年中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)主要呈五大特點(diǎn)：
一是餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局。賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)美食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)和休閑消費(fèi)的需要，中西式快餐適應(yīng)大眾生活快節(jié)奏需要，廚房工程提供餐飲食品和方便菜肴，成為家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化新型服務(wù)方式，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。
二是餐飲業(yè)中民營(yíng)企業(yè)所占市場(chǎng)份額日益加大。在去年的全國(guó)餐飲業(yè)“百?gòu)?qiáng)”企業(yè)中，民營(yíng)企業(yè)五十二家，營(yíng)業(yè)額占到“百?gòu)?qiáng)”餐飲企業(yè)的百分之四十五點(diǎn)一。
三是中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際化進(jìn)程加快。中華美食的國(guó)際化程度提高。
四是假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。去年春節(jié)、“五一”、“十一”黃金周期間，全國(guó)假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到二千五百億元，占全年?duì)I業(yè)額的百分之五十。
五是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速。以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。
專家分析認(rèn)為，目前中國(guó)年人均餐飲消費(fèi)額為四百元人民幣，而美國(guó)和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中，餐飲消費(fèi)具有巨大的市場(chǎng)潛力。
