友人聚會，飲山東名特產(chǎn)“蘭陵美酒”。斟之杯中，呈琥珀光澤，純凈透明；喝一口，香氣馥郁，回味悠長。
蘭陵美酒產(chǎn)于山東蒼山縣的古蘭陵鎮(zhèn)。這是戰(zhàn)國時(shí)期著名思想家、教育家荀子作官達(dá)二十余年的地方。其產(chǎn)酒歷史更早，據(jù)考證，在3000多年以前，商代甲骨文中就有“鬯(音嘗)其酒”字樣，即用黑黍米釀酒，這就是蘭陵美酒的前身。春秋時(shí)代，蘭陵又名東陽，蘭陵美酒又叫東陽酒。到唐朝，蘭陵美酒的制作工藝已經(jīng)相當(dāng)完善，而且質(zhì)量和數(shù)量也相當(dāng)可觀。不但在本地及山東省內(nèi)暢銷，還暢銷數(shù)千里之外的西安、洛陽等大城市。那時(shí)全國許多城鎮(zhèn)的酒店為了裝璜門面，招徠顧客，都在店前高高掛起“蘭陵佳釀”的招牌。大詩人李白喜飲此酒，曾賦詩贊道：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。”詩為酒發(fā)，酒因詩名，從此之后，蘭陵美酒更加馳名，香飄四海。到了近代的1913年，蘭陵美酒在巴拿馬國際博覽會上，獲得金牌獎(jiǎng)，因此，在國際上也有名聲赫赫了。
40年代，筆者有泰山、曲阜之游，曾慕名轉(zhuǎn)道該地，猶記蘭陵酒廠大門口有一副古老的楹聯(lián)寫道：“名馳冀北稱好酒，味壓江南一品香。”經(jīng)詢問其制作方法，確與別種酒不同，它先用上等大曲酒作水，再加玉米、糯米、紅棗、冰糖、郁金、龍眼肉、鮮玫瑰等材料來重釀。所以制出酒來，甘冽芬芳，醇厚而濃郁。另外，蘭陵美酒之所以美，和蘭陵獨(dú)特的水質(zhì)也大有關(guān)系。明代汪穎著的《食物本草》中記載：“釀造蘭陵美酒所用之水，秤之重于它水，鄰邑所造之酒俱不然，皆水土之美也。”據(jù)化驗(yàn)，蘭陵酒廠的幾口深井，井水純凈甘冽，為一般井水所不及。
現(xiàn)在，蘭陵酒廠不但質(zhì)量在保持原風(fēng)味基礎(chǔ)上有所提高，而且在生產(chǎn)數(shù)量上也大大增加。此外，還研制出了新品種，如蘭陵白酒、蘭陵二曲、蘭陵大曲、蘭陵特曲、白云陳香和太白老窖等，除國內(nèi)暢銷各地外，還遠(yuǎn)銷秘魯、日本、馬來西亞、新加坡等地。
