“一滴酒露落入口，千粒珍珠滾下喉。”這是人們贊譽五糧液的詩句。的確，五糧液不僅風味獨特，聞名中外，考其歷史亦引人入勝。
五糧液產于四川南部的宜賓城，與瀘州大曲的產地瀘縣相距不遠。這里山青水秀，背靠翠屏山麓，左挽岷江，右夾金沙江，兩江相交，匯入長江東流而去。正是這里清澈透明的岷江水，粘柔綿軟的土質和干濕勻調、溫差不大的氣候，構成了釀酒的得天獨厚的自然條件。
遠在公元前，這里便已開始興起釀酒業。最早，人們釀制的單一糧食酒，各具特色。如高梁酒醇香味正，稻米酒甜香柔和，玉米酒酒香濃烈，小麥酒清香爽快。歷史上，許多騷人墨客，曾為這些酒揮毫贊譽。唐代詩人杜甫有“重碧拈春酒，輕紅劈荔枝”之句。“重碧”即當時的郡釀。到了北宋，詩人黃庭堅的詩中說：“王公權家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數，堆盤馬乳不同時。誰能品此勝絕味，惟有老杜東樓詩。”老杜，指杜甫。說明杜甫當年贊譽的“重碧”酒，這時又名“荔枝綠”了。黃庭堅認為，這種“荔枝綠”酒，不僅可與向皇上進貢的綠荔枝相妣美，就是素享盛名的葡萄美酒也不在話下。
但是，人們逐漸發現把幾種單一的糧食酒混為一體，酒質可更佳，于是便開始釀制幾種糧食混合酒。黃庭堅在《荔枝綠頌》中就說過：“王墻東之美酒，得妙用于三物。三危露以為味，荔枝綠以為色。”可見這種混合酒的色、香、味極佳。
隨著時間的推移，宜賓的酒幾經演變，釀酒原料由過去的三種，增加到五種：即高梁、糯米、大米、玉米、蕎子，酒名也由“荔枝綠”改為“雜糧酒”。1916年，“雜糧酒”在巴拿馬國際博覽會榮獲金質獎章。1929年，宜賓前清舉人楊惠泉，因愛其酒而鄙其名，遂將“雜糧酒”更名為“五糧液”。
多年來五糧液經過精心釀制，酒質更臻佳美，被評為國家名酒，榮獲金質獎章。
