北京西郊海甸,當年是個集鎮,街上商店不少,其中有一家“仁和”酒店,四間門面,以“蓮花白”酒招徠生意。
釀好酒離不開好水,海甸原本多水,而且多好水,如從玉泉山流下來的水就是經青龍橋流到海甸。有水便有蓮花,前人的文章中寫海甸道:“望水一方,皆水也。水皆蓮,蓮皆增白。”仁和酒店老板楊某用玉泉山的水及附近六郎莊產的白蓮花,按照內務府傳出的宮廷秘方,釀成一種芳香甘冽的美酒,即取名“蓮花白”,初步行銷,居然受到清宮內廷的歡迎,當然來往海甸的過客,也可以“一醉一陶然”了。
由于“蓮花白”的暢銷,仁和酒店也隨著出了名。可是,抗戰時期市面生意蕭條。“蓮花白”的產量大減,市面上難以買到真正的“蓮花白”酒了。如今“蓮花白”又成為佳釀,擺上宴席,而“仁和”酒店定是今非昔比。