發(fā)布時(shí)間:2022年04月02日 16:51 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
【解說(shuō)】錫伯族是中國(guó)少數(shù)民族歷史悠久的古老民族之一,他們是較早從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)民族。因?yàn)槠涞乩怼夂蛞蛩氐挠绊懀孕纬闪爽F(xiàn)在錫伯族這樣別具特色的飲食文化。近日,在位于新疆伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣(以下簡(jiǎn)稱“察縣”)錫伯大餅?zāi)滩桊^里,錫伯特色小炒、錫伯大餅、“花花菜”、炒羊雜等各樣特色美食,成為食客們品嘗錫伯族美食的重要場(chǎng)所。
【同期】新疆察縣錫伯大餅?zāi)滩桊^主廚 童海龍
本著我們錫伯特色的味道不變,錫伯餐飲一直以羊雜為主,但是羊雜咱們都是傳統(tǒng)的炒法,就是混合著去炒,現(xiàn)在我們?nèi)?chuàng)新了。
【解說(shuō)】店鋪里食客們除了享受美食之外,身著錫伯族服裝的工作人員們向游客們展示錫伯族文化,貨架上還擺放著錫伯刺繡等具有民族特色的展品。
新疆錫伯族的飲食與其民族傳統(tǒng)、居住環(huán)境等息息相關(guān),有強(qiáng)烈的民族色彩,既保留了本民族的習(xí)慣,又吸收了周邊民族的精華,形成了別具特色的飲食文化。時(shí)移世易,其特色美食也在不斷地創(chuàng)新中融入了更多的其他民族的風(fēng)情、風(fēng)味,為四方民眾提供別樣的味蕾感受。
【同期】游客 張煥書
今天專門來(lái)到察縣來(lái)吃飯,特別有錫(伯)族風(fēng)味,包括它的菜品特別有錫伯的特點(diǎn)。
【解說(shuō)】錫伯族大多數(shù)習(xí)慣日食三餐,主食以米、面為主,過去食用高梁米居多。察布查爾錫伯自治縣是以錫伯族為主的多民族聚居地,也是中國(guó)唯一以錫伯族為主體的自治縣。據(jù)歷史記載,清朝時(shí)期,是從東北遷移到新疆駐防的少數(shù)民族,他們?cè)谝晾缰莶觳疾闋柨h繁衍生息,扎根于邊疆地區(qū)默默地展現(xiàn)著多彩的民族民俗文化。其境內(nèi)有靖遠(yuǎn)寺、圖公祠、海努克古城、銀頂寺等遺址,見證了察布查爾的歷史變遷和延續(xù),更佐證了中國(guó)傳統(tǒng)文化的淵源。
趙雅敏 李珍 李佳奇 新疆察布查爾錫伯自治縣報(bào)道
責(zé)任編輯:【程春雨】
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