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福建泉州燒肉粽:匯山珍海味 憶古早粽香

發布時間:2022年06月03日 18:36     來源:中國新聞網

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  【解說】恰逢中國傳統節日端午節,吃粽子是這天的一大食俗。而端午節吃肉粽,則是閩南地區的一大特色。6月3日一早,在福建泉州一家已經成為當地老品牌的肉粽店里,老板吳福春正和家人帶領著十余名員工忙碌著。在當地許多知名字號肉粽店已經走上流水線生產制作肉粽的當下,吳福春一家依然堅持用最傳統的手工方式制作肉粽。

  【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

  我爺爺他們是打魚的,然后就開始做這些魚丸,后來的話那些魚的有多出來的,我們就海鮮、鮑魚這些來包粽子,慢慢地傳下來這樣子。在我腦海里最早的時候就是,我媽他們開始包粽子是在家自己吃。后來的話,鄰居這些都有覺得說粽子很好,然后慢慢地人家就來買。最早的時候還記得是用一個高壓鍋在壓,后來的話就是有團隊慢慢地開始大量地做起來了。

  【解說】作為著名僑鄉,泉州的傳統名小吃燒肉粽名揚海內外。不少華僑離鄉后,最難忘的家鄉味道便是那端午粽香。

  【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

  因為咱們這個傳統鮮肉粽對這些華僑來說,咱們很多閩南人海外,他們都比較懷念我們家鄉的這個味道。新加坡、香港、澳門這一塊的我們都有做,今年疫情的話就相對來說就寄不了,貨運出不了貨。

  【解說】過去,每年的端午節前后,閩南一帶家家戶戶都浸糯米、洗粽葉、包粽子,用以供奉神明先祖。在物質匱乏的年代,包含豐富餡料的肉粽既是對先祖的尊敬,亦是對美好生活的期待。

  【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

  現在吃粽子就是(會)回憶到小時候比較窮,就要吃個粽子就沒那么容易。然后現在吃到這個粽子的時候,這個味道還是回憶到當年,就是想、有吃到這種粽子就非常高興那種(心情)。

  【解說】如今生活條件提高,燒肉粽早已不再是端午才吃的節日美食,而成為了一年四季隨處可見的閩南名小吃。近年來,傳統習俗的回歸、復興也讓越來越多年輕人愛上了這“古早味”。

  【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

  就是我們老一輩的,就我媽媽她現在總的還是他們在操作,所以說我們都是延續這一些傳統的下來做,今年還是有稍加改變的。還有做一些比如豆沙甜類的,今年有改進一點。后續我們還會更新一些新產品出來。

  柯寧 吳冠標 福建泉州報道

責任編輯:【劉羨】

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