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【新春紀事】晉祠桂花元宵 從街頭小吃到“鄉愁承載”

發布時間:2022年02月11日 15:10     來源:中國新聞網

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  【新春紀事】晉祠桂花元宵 從街頭小吃到“鄉愁承載”

  【解說】春節假期剛過,山西省太原市晉源區長巷村內,晉祠桂花元宵第四代傳人韓福元到了一年中最忙的時候。據了解,從大年初一開始,韓福元每天凌晨4點起床,一直在制作元宵。

  【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

  那時候,咱們晉祠到正月十五,家家都做元宵,自己種的江米,一邊制作一邊銷售。現在咱們的地也少了,江米沒有了,所以咱們做的人也少了。

  【解說】韓福元年過七旬,作為晉祠桂花元宵制作技藝的代表性傳承人,這顆元宵在他手中已翻滾了半個世紀。在長巷村的生產車間,韓福元仍親力親為,在他熟悉的味道中監督美食的誕生。

  【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

  咱們制作元宵,它要經過十幾道工序才能制作成一個元宵,一開始咱們要精選江米,江米精選以后要經過晾曬、浸泡,泡出來以后要晾干,晾干后還得用傳統的石碾加工成面粉,加工成面粉以后才能制作這個元宵。元宵的餡料有一些復雜,十幾種產品才能混成餡料。咱們滾元宵,是澆一次水滾一次面,五到六次才能滾成這個元宵。

  【解說】耳濡目染中,這份技藝得以自然傳承。

  【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

  咱們晉祠桂花元宵傳承2000多年了,這是非物質文化遺產,我是第四代傳承人,我的兒子是第五代,孫子一歲半就能滾元宵,今年六歲了,他滾元宵,制作時還是有模有樣吧。

  【解說】一顆元宵,從清末延續至今,韓家人已傳承六代。在堅守傳統味道的同時,晉祠桂花元宵也在提升形象、擴大輻射半徑。2022年,晉祠桂花元宵線下供貨的超市增加至30余家,而且還開通了線上渠道,元宵賣到了北京、深圳、廣州、杭州等地。

  【解說】從清末到如今,太原晉祠桂花元宵制作技藝已傳至第六代。百余年間,這份元宵已從街頭小吃進化成思鄉游子的舌尖味道。借助電商、冷鏈快遞,它的足跡從十里八鄉延伸到遠方都市。

  張立程 向上 山西太原報道

責任編輯:【李季】

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