清明時節艾葉香,家家戶戶做粿忙。在皖南山區,百姓繼承民間習俗,忙碌制作具有濃郁特色的風味小吃——“清明粿”。將野外采摘來的新鮮艾蒿榨出汁液,倒入新鮮的糯米粉和秈米粉中攪拌,然后揉團或搟成薄皮,再填入時令筍丁、徽州泡菜、徽州火腿肉和豆腐干等原料做成的餡料,或手工揉拍,或用模具壓制,制成一個個扁圓型的清明粿。清明粿,又叫野艾粿,是清明時節舊時徽州一帶的時令小吃,具有濃郁的農耕飲食文化特色。(劉鴻鶴)
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