中新網10月12日電 在今天上午舉行的新聞發布會上，衛生部副部長王隴德指出，人民群眾對于合理營養的意識不強，營養觀念存在誤區，是導致營養水平提高而慢性病反而上升的主要原因。
王隴德介紹，現在城市居民攝入的植物油過多，100克植物油的熱量要達到899千卡，而100克豬肉的熱量才只有395千卡。中國營養學會推薦的合適的每天植物油的攝入量只是25克，而調查顯示北京居民每天植物油的攝入量是83克，專家做過測算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤。過多的熱量造成肥胖，肥胖是導致這些慢性病最主要的因素。
目前市場上有很多增補劑，但為何中國人還是缺鈣、缺維生素呢？王隴德指出，實際上營養素的攝入受很多因素的影響，不是單單在餅干里加點鈣就能夠吸收得了的。比方說鈣的吸收，鈣、磷比例是個很重要的因素。食物中的鈣、磷比例為2：1的時候，鈣是最容易吸收的。食物添加必須得根據科學的原則。
王隴德認為，合理營養并不必然需要收入的提高和增加，知識才是重要的。現在的農村廣泛缺乏維生素A，但是胡蘿卜到處都是，媽媽不知道讓孩子去吃胡蘿卜，只要吃了胡蘿卜，而且膳食里有足夠的脂肪，那么就不會缺維生素A，因為維生素A是脂溶性的，如果膳食里沒有足夠的脂肪，維生素A也不能吸收。他認為，給孩子吃巧克力和糖果，不如吃個雞蛋。
