中新社北京四月二十三日電(記者劉長忠李妮)中國烹飪協會、中國飯店協會今日發布預防“非典”應急措施，細致規范餐飲、服務業，以確保顧客享受到衛生、安全的服務。
中國烹飪協會今日向各省、區、市烹飪(飲食、餐飲)協會(學會)發出通知，啟動全國餐飲企業“非典”疫情十三項應急預防措施，其中包括：
合法渠道采購原料用品，減少生食和野味品種；工作人員上崗前進行衛生消毒，并做到經常洗手消毒；營業前對餐具用具、餐桌餐椅、廚房設施和店堂環境進行消毒，洗手間備有洗手消毒皂液；冷葷、外賣人員配戴口罩和手套；采用分餐制，每個客人餐具專用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺工具；對員工定期體檢。
中國飯店協會今天也公布飯店與餐飲企業預防“非典型肺炎”實施細則，要求從房務、餐飲、服務區域、通風與消毒、員工培訓與管理五個方面嚴格管理。
細則規定，飯店與餐飲企業前臺必須加強對客人資料的核實、登記，建立顧客健康登記卡；餐、茶、酒具須進行化學消毒與物理消毒；服務區域的健身房所有器械、健身房地板、商務中心設施、KTV房設施、麥克風每日早班用消毒水稀釋消毒或酒精棉球抹拭，所有服務區域用消毒機消毒一小時，采用消毒機循環消毒(健身房、商務中心、美容美發室、KTV房、區域內通道、專賣店、男女更衣室、游泳池)每天兩個循環；飯店必須強制通風，每天安排專人負責大樓所有公共區域、空調風樞、電梯、電梯井道及機房的噴藥消毒。(完）
