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食品添加劑與食品安全并非對立關系

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食品添加劑與食品安全并非對立關系

2023年11月22日 11:27 來源:解放日報
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  “上海疾控”為方便面發聲,食品安全專家坦言破除“妖魔化”難度不小

  食品添加劑與食品安全并非對立關系

  前不久,上海市疾病預防控制中心通過微信公眾號“上海疾控”發布文章《打破對方便面添加劑的偏見》,指出“方便面中的食品添加劑自有用處且安全可食”。有粉絲向上海辟謠平臺提問:能相信嗎?

  事實上,經常有粉絲詢問食品添加劑的安全性,因為不少自媒體圍繞食品添加劑做文章,動輒給出“某食品含有添加劑,所以不安全”的結論。到底該如何看待食品添加劑?

  “談添加劑色變”

  在短視頻平臺,以“添加劑”為關鍵詞搜索,可以得到大量聳人聽聞的內容,但主題大多一致:食品含有添加劑,不安全不能吃。

  “上海疾控”為方便面發聲,正是希望公眾能正確看待食品添加劑。文章指出,網傳“方便面中都是食品添加劑,一碗方便面需要32天才能解毒”“方便面中的食品添加劑是有毒的,吃多了對身體不好”等流言都不靠譜。不能多吃方便面,不是因為含有食品添加劑,而是因為它屬于高油高脂高鹽食品,營養不全面,過多食用會引發其他健康問題。“營養不全面”與“有毒”顯然是完全不同的概念。對此,權威機構與專業人士反復提醒,無須“談食品添加劑色變”。

  上海辟謠平臺溯源發現,很多消費者擔心食品添加劑,與早些年的“三聚氰胺奶粉”“瘦肉精豬肉”“蘇丹紅雞蛋”等食品安全事件有關;近段時間,“假雞蛋”“假面粉”等視頻,又加深了公眾對食品添加劑的懷疑。

  然而,三聚氰胺、“瘦肉精”、蘇丹紅都不允許添加進食品,是典型的非法添加物,“假雞蛋”“假面粉”等視頻則是自媒體為了博眼球、騙流量而故意將正常的生產過程與所謂“實驗”剪輯嫁接在一起,弄虛作假、危言聳聽。可見,以上食品安全話題與食品添加劑沒有關系。

  “0添加”更安全?

  在一些“科普博主”那里,經常可以聽到“中國的食品添加劑管理比國外松”“國外不允許使用的添加劑,國內卻在使用”等言論,有時還會使用多種產品的照片以及國內外標準資料。

  中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國通過公開演講的方式,駁斥以上言論。孫寶國指出,國際上已經批準了1.5萬多種食品添加劑,但我國標準允許使用的只有2300多種食品添加劑,遠少于發達國家允許使用的數量。

  需要注意的是,雖然國際公認的食品添加劑有1.5萬余種,但各國允許使用的食品添加劑的品種和限量有差異,每一個國家的食品都要符合本國的規定。因此,僅從種類有差異就得出“管理嚴格程度不一”的結論并不嚴謹。

  針對公眾對食品添加劑的擔憂,目前市場上出現了部分打出“0添加”“0防腐劑”的食品。

  復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室教授厲曙光認為,“這是將食品添加劑與食品安全對立起來,利用消費者對食品添加劑的誤解來營銷,反而會強化食品添加劑有害的錯誤認知,不利于食品行業的良性發展。”

  “妖魔化”怎么破?

  不論是食品安全專家還是從業者,都發現破除“妖魔化食品添加劑”的難度不小。

  “公眾對食品安全有一些負面記憶和負面情緒,你講食品添加劑不是那么壞,他有抵觸。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石直言,破除固化思維不容易,有必要提供高質量的食品安全科普材料和方式,把食品安全方面的科學共識向社會共識轉化。

  對此,保障知情權很重要。有粉絲給上海辟謠平臺留言:“擔心的不是使用食品添加劑,而是濫用食品添加劑或非法添加,希望能明明白白消費。”

  “這個問題應當由權威機構和相關企業共同努力,為消費者提供看得到的服務。”消費者鞠女士是現制茶飲愛好者,她注意到最近有現制茶飲品牌公開了所有在售產品的配方原料、原料溯源情況和營養成分報告。線上點單時,消費者可以直接查看某款茶飲用了哪些原料、是否含有添加劑等信息。

  她很贊成這一做法,“經常能看到奶茶添加劑多的說法,現在企業公布配方和檢測報告,既能讓消費者在選購時參考,也意味著公眾和監管部門監督時有據可查,這是保障消費者知情權的舉措,應當提倡。”

  (解放日報記者 任翀)

【編輯:葉攀】
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