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解碼中華文化基因:古人的“肥宅快樂水”,一起嘗嘗唄!

發布時間:2022年04月26日 19:17     來源:中國新聞網

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  叱咤飲料屆的幾巨頭,

  誰能更勝一籌?

  無論是口感的豐富,還是制作技藝的精巧,當屬茶為最。

  茶葉的發酵程度不同,滋味也各有千秋。紅茶經過完全發酵,口感醇厚,回味悠久;綠茶往往不經發酵,氣味天然、清香爽口;如果既想體驗紅茶的濃郁,又想留住綠茶的清爽,半發酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。

  相傳在清朝雍正年間,福建省安溪縣的一名茶農在采茶時,看到了一頭肥美的山獐。一心想品嘗野味的他,不顧身背的茶簍,就去追捕那山獐。滿載而歸后,他更是把制茶拋之腦后,直到第二天才想起來。神奇的是,茶葉在簍里經過劇烈的搖動,又加上一夜的擱置,竟散發出獨特的芬芳,沖泡起來味醇甘厚,又無苦澀,別有一番風味。

  這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今,被稱為搖青和涼青。“搖動”與“靜置”反復交替,茶葉的邊緣先得到發酵,呈現出“綠葉紅鑲邊”的奇特現象,也帶來了烏龍茶獨特的韻味。

  要品最正宗的烏龍茶,還要到福建安溪去。烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產名錄,凝結著匠心精神的安溪茶從此煥發蓬勃生機。依靠特色茶產業,安溪縣也實現了從“貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉身,更是獲得了“中國茶都”的美譽。

  中國新聞網與中國傳媒大學聯合出品

  出品人:俞嵐

  總策劃:胡芳 孟群

  制片人:秦瑜明 吳慶才 齊彬

  編創指導:孫洪亮 王婧雯 趙希婧 白曉晴 周曉萌

  編創團隊:李怡瀅 曹航宇 楊雨千 田欣怡 張競 黃睿思 譚蘭惠 陳中瑞

  英文譯配:李艾珂 宋依黛

  統籌:王凱 曾鼐

  編輯:王雪爾

責任編輯:【李季】

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