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　　方便面國家標準將出臺 消費者關心的食品添加劑問題 參照相關衛生強制標準執行

　　方便面包裝 須明示添加劑

　　《方便面》國家 標準已通過了專家審定，不久將正式推出。這是記者今天上午從全國糧油標準化技術委員會獲悉的。

　　對于消費者關心的食品添加劑問題，新國標明確提出，方便面中食品添加劑和營養強化劑的使用，應符合相關專項國家強制性標準的要求。包裝須明示添加劑。

　　記者上午電話采訪了朝陽區質量技術監督局食品所郎主任。郎主任告訴記者，新的方便面國家標準目前還未出臺，但是，里面凡是涉及到食品添加劑的問題，都將按照GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定添加，這是強制性的規定。

　　根據該強制性標準，“防腐劑”等必須在產品的包裝標簽中明確標注。

　　郎主任表示，目前，方便中一般添加的所謂消費者所說的“防腐劑”，其實指的就是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。這些添加劑，凡該標準中允許添加的，必須按照限量添加。

　　凡未在該標準中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在產品中檢出。

　　為保證消費者的身體健康，國標還將對方便面的衛生指標提出明確要求，像沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，在方便面食品中將不得檢出。

　　據了解，國家標準首次對蛋白質的含量作明確要求。

　　同時，像“干吃面”這樣的近幾年才出現的新品種，也將有自己的技術指標。

　　據了解，以前的行業標準中，方便面僅分為油炸面和風干面兩類。而國家標準則按面塊加工工藝，將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面，按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類，將指標細化。

　　方便面中的三項添加劑

　　(來自GB2760標準)

　　碳酸鈉和碳酸鉀：按生產需要適量使用

　　桅子黃：最大使用量為每千克面餅中不得超過0.3克

　　三聚磷酸鈉：最大添加量為每千克面餅不得超過5.0克

　　注：方便面中涉及的添加劑很多，本報挑出3個重點的指標列出

　　市場探訪

　　包裝標注不規范 添加劑主流品牌已明示

　　針對新的國家標準對于添加劑及包裝標注的規定，記者近日在市場采訪中發現，專家所提到的添加劑，“康師傅”等主流品牌方便面企業都在產品的配料表中明確標注。

　　對于凈含量這一項，目前市場上的產品標注并不統一，像“康師傅”、“今麥郎”等品牌已開始按照國標進行標注。而有些品牌方便面標注則不明確。

　　絕大多數產品都能在標簽中標明該產品是“油炸型”還是“非油炸型”，但有些字體較小，位置也不明顯，消費者購買時不易找到。

　　根據方便面的國家標準，在產品的單位包裝上應標明油炸方便面或非油炸方便面，并應標明所采用產品標準及配料標準。

　　方便面國家標準具體指標規定

　　蛋白質 首次明確含量不低于8%

　　◆國標干吃面及泡面規定：蛋白質含量是為使方便面向營養健康的方向發展新增的指標，為不低于8%。

　　◆原行業標準規定：原行業標準中沒有此項規定。

　　脂肪 泡面含量上限為22%

　　◆國標泡面規定：經對市售油炸型泡面測定發現，企業都有較好的控油措施，脂肪含量普遍較低。因此國標擬規定方便面脂肪含量上限為22%。

　　◆國標干吃面規定：考慮到干吃面獨特的酥脆性口感要求，國標將干吃面作為單獨一項列出，將其脂肪含量上限規定為≤25%。

　　◆原行業標準規定：油炸方便面的油脂含量為小于等于24%。

　　含鹽量 泡面不高于2.5%

　　◆國標泡面規定：鑒于我國飲食習慣中鹽的攝入量偏高，為引導方便面產業向營養健康消費方向發展，國標將該指標限定在≤2.5%。

　　◆國標干吃面規定：鑒于目前大部分干吃面產品采用直接賦味的方式將配料直接噴在面餅上，為了滿足口感上的需求，擬將含鹽量指標規定在不超過3%。

　　◆原行業標準規定：限值為小于等于2.5%

　　新聞背景

　　2007年，我國方便面總產量為489億包，產值為357億元，產量占到世界總量的二分之一。然而，目前方便面尚無產品國家標準。(作者：汪紅)