發(fā)表評論 俗話說“一節(jié)淡三圩”，不過廣州節(jié)后的餐飲市場并不見淡。由于拼餐族活躍，廣州各大餐廳依然人頭攢動，各大酒樓反映，拼餐者多為公司白領，主要在中午出動，少花錢吃美味實惠的飯菜是他們的覓食宗旨。拼餐的流行正在改變廣州餐飲業(yè)的生態(tài)，餐廳為拼餐人士推出標準化平價菜的同時，也使餐飲價格更趨實惠，人均消費20元即可。
拼餐：六菜一湯人均20元
昨日，記者在天河商圈一家購物中心的餐廳看到一桌穿著深色制服的白領一起聚餐，多達8人。其中一名叫陳玨的白領告訴記者，年初七上班后，辦公室一班人天天中午相聚在這里拼餐。記者看了看他們點的菜，三葷三素，還有例湯，算下來一桌不過200元，平攤下來每個人20元左右，就是一個快餐的價格。
陳玨說，過年天天吃大餐，口都吃“刁”了，上班要吃食堂挺難受的。到餐廳來，環(huán)境好還能交流，每個中午都能嘗到不同的菜，還能節(jié)省就餐時間，半個小時就可搞掂，回辦公室也便于團隊馬上開始工作。
中山六路一家國有公司的職員段波也告訴記者，現(xiàn)在幾個同事每天中午都在西門口一帶拼餐。“每頓中午飯一個人也就十幾元，不算貴。”
餐廳：推分量大的實惠菜肴
記者采訪發(fā)現(xiàn)，在天河商圈和越秀中山路沿線的寫字樓，拼餐已成為白領日常生活的新趨勢。天河商圈某餐廳經理王剛還認為，由于去年物價上漲等因素，白領就餐選擇將更趨實惠，拼餐將更加流行。
針對拼餐族的需求，廣州一些餐廳把拼餐族鎖定為主要顧客群。王剛說，不少寫字樓密集區(qū)如天河北、體育西、體育東、環(huán)市路一帶的餐廳開始針對拼餐族推出分量大、價格合理的菜肴。一般每道菜的價格在20元到40元之間，點三四道菜，其分量夠六七個人享用。不少拼餐族反映，這些餐廳的生意相當火爆，經常要等號10多分鐘，有時位置須在前一天預訂才行。
不少寫字樓區(qū)的高檔酒樓也看到了這種需求，在中午將飯市茶市一起開放，拼餐人士可以通過點較為便宜的茶點和幾道主菜合成一餐食用，既豐富又省錢。
番禺四海一品酒樓負責人就表示，由于飯市茶市一起開，拼餐后的人均消費金額可以降低1/3。
菜單：越趨簡化主推十幾款
由于白領拼餐的興起，廣州不少餐廳的菜單開始變了模樣。“菜名數(shù)量明顯比以前少了，還有專為拼餐族準備的平價菜。”
某餐廳負責人表示，在5年前，廣州越秀、天河等地的酒樓菜單足有10頁，但現(xiàn)在菜單都“變薄”了，不少餐廳的菜單只有兩三頁。“其實消費者要吃的菜就那幾個。”不少餐廳還專為顧客準備一份平價菜單，主動引導消費者集中消費某些菜色。
業(yè)內人士表示，餐廳減少菜式，將菜單標準化，集中推出十幾道菜的目的在于能夠集中采購，集中烹飪，從而降低餐廳的成本，讓拼餐族吃得更實惠。(譚德波 駱建基)
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