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蘭州牛肉面將被立法 從業者:期待加快牛肉面品牌化發展進程

發布時間:2023年03月31日 13:36     來源:中國新聞網

  【解說】被譽為“中華第一面”,始創于1915年的蘭州牛肉面,以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風味享譽世界。具有如此影響力的蘭州牛肉面如何向產業化、品牌化和標準化發展?近日,甘肅省人大常委會將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入2023年立法計劃調研項目。將由相關部門和單位推進立法調研、論證、起草等工作。蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業聯合會秘書長翟兆哲認為,此舉對地方特色小吃步入規范化、專業化具有積極意義。

  【同期】蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業聯合會秘書長 翟兆哲

  確實蘭州牛肉面是我們每個蘭州人的一種情懷,對蘭州牛肉面大家都很關注,特別這次提到以后對蘭州牛肉面要立法,感覺到確實很有必要。蘭州牛肉面一百多年來,但在最近的一段發展歷程當中,也確實遇到了很多很多的問題。蘭州牛肉面應該有個完整的名稱。外地(商家)如果要是做蘭州牛肉面,應該到蘭州來(學習),我們專門有培訓的學校,讓你掌握蘭州牛肉面這一套的制作技術。你開蘭州牛肉面店,一定要按照我們的這一套技術,保證我們產品品質。按照標準去做出來的面,它肯定是一碗地地道道的、非常美味營養的蘭州牛肉面。讓外地吃到的人覺得蘭州牛肉面真正是這樣的。

  【解說】從業人員認為,《蘭州牛肉拉面產業發展條例》的出臺有助于促進蘭州牛肉面品牌化和標準化的進程,為產業發展帶來利好,對此項立法充滿了期待。

  【同期】蘭州朝陽村骨湯牛肉拉面店長 柳迎春

  現在就是這個牛肉拉面,還是叫蘭州牛肉面,這個好像都不知道到底應該怎樣叫了,這也沒有規范過。我覺得如果說對牛肉面立法,我覺得應該是好事,政府倡導的話能首先規范市場的一種亂象。比如說像牛肉的來源,湯料的制作。也很期待這個立法給我們能不能帶來更好的便利。

  【解說】翟兆哲認為,牛肉面立法也能使政府更好地為牛肉面企業的發展提供必要的保障。

  【同期】蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業聯合會秘書長 翟兆哲

  如果(蘭州牛肉面)立法的話,政府會幫助有些做的不夠好的企業,可能從資金、技術、文化宣傳或者等等幾個方面來幫助他們推進,讓企業能夠做得更好,(企業)肯定會受益的。

  王牧雨 甘肅蘭州報道

責任編輯:【羅攀】

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