- 西南干旱加大辣椒減產預期 杭城辣椒不升反跌
“聽說辣椒要大漲價了，是不是要多買一點放在家里呀？”近段時間，西南五省旱災引發辣椒價格普漲的消息頻頻見諸報端，杭州的馬大嫂們也心慌慌了。
記者走訪了杭城各大農貿交易和批發市場發現，辣椒市場行情并非想象的那樣波瀾四起。西南地區的辣椒減產預期不但沒有撼動浙江市場，最近一波進口辣椒沖擊市場，引發辣椒跌價風波。
現象
杭城辣椒價格未起波瀾
“昨天剛買的四川朝天干辣椒，25元一斤，價格跟往常差不多。”在杭州生活6年的四川人小林喜歡在菜肴里放辣椒。聽說老家干旱，辣椒減產價格上漲，但小林的菜籃子卻沒有一點“沉重感”。
相比小林，杭州古蕩農貿市場做干貨生意的金應德倒是有一點點“感覺”。
“貴是貴了，但漲得不多。”金應德說，杭州人喜歡用來做鳳爪的小米椒前段時間漲價，5斤裝的一箱小米椒貴了10元。一斤紅干辣椒的批發價比以往貴了1元到1.5元。“市民買辣椒，都是按兩買的。買得不多，自然也看不出漲價。”
金應德說，近幾年，隨著來杭外地人的增多，干辣椒在杭州市場的銷量越來越大。他的小攤鋪一年能賣出兩三蛇皮袋的辣椒。金應德的辣椒是向上一級辣椒經銷商進貨的。雖然西南五省干旱導致的辣椒減產預期已經炒了半個月，但金應德這里的貨源仍然充裕。
杭州近江干貨批發市場的周效文做辣椒生意有20個年頭了。他家的店鋪里，擺滿了來自四川、貴州、河北的干辣椒。店里辣椒走貨量一年達五六十噸。“我這里做批發，影響更難看得出了，貴州遵義辣椒批發價一斤也就漲幾毛錢，市場反應不大。”
記者在勾莊農副產品物流中心看到，運送海南朝天椒、海花紅尖椒車的小販正忙著停車卸貨。據了解，大量涌入市場的海南椒占據了批發市場的半壁江山。加上西南干旱辣椒大面積減產的消息甚囂塵上，一些專做辣椒生意的批發商開始停賣西南產辣椒而改賣海南椒。30斤裝的新鮮朝天椒售價接近200元/箱，每斤批發價約為12元。新鮮海花紅尖椒的批發價在18元/斤。
調查
杭州辣椒價格不升反跌
廣西辣椒減產3至4成；貴州10萬種植戶面臨著辣椒絕收和大面積減產危險；四川辣椒主產地產量比以往減少三成……頻頻見諸報端的辣椒減產預期，無不讓人擔憂會波及到杭州秋冬季辣椒市場。
“前幾天干辣椒批發價還是9元/斤，今天已經跌到7元了。在前兩天還一度跌到6元。”周效文告訴記者，目前市場上辣椒貨源充裕。去年甚至前年下半年的貨都還有。“去年辣椒豐收，因此存貨較多。”
據了解，前年下半年，干辣椒的批發價才2元/斤。去年五六月份起價格開始漲了。
不過，干辣椒的價格波動時有發生。一個星期以前，一批從越南進口的干辣椒開始沖擊市場，引發了一場辣椒跌價風波。“越南辣椒比國內早熟好幾個月。現在正是上市的時候。批發價13元/斤左右。”
據了解，這批越南辣椒進入國內就被一搶而空。國內自產辣椒受到沖擊，批發價跌到10元/斤以下。一些辣椒經營戶連連叫虧。
不排除辣菜“被漲價”可能
杭城不少餐飲店負責人紛紛抱怨，與去年同期相比，辣椒價格翻了一番。
劉家香辣館相關負責人劉健透露，眼見四川辣椒價格一個勁地向上躥，杭城也有不少經營川菜的商家考慮要不要“出手”。
“同比去年，餐館在購進佐料辣椒這一項支出就增加了一倍。”劉健表示，劉家香辣館早就設立了自己的貨源配送中心，目前的辣椒儲備量還可以滿足杭城所有門店12個月的經營需要。
“不少同行預測，下半年尤其是8月份新辣椒上市的時候，可能會是辣椒的漲價高峰。”劉健告訴記者，像麻辣魚這類的麻辣類餐品，每道少不了3錢的使用量。“乍一看，上升的成本平攤到每一道菜上并不多。但如果辣椒價格一直飆升，加上其他成本上漲，不排除餐品‘被漲價’的可能。”
除了餐飲企業，生產辣椒制品的企業也感受到原料漲價的壓力。一提到西南大旱，寧波慈溪農夫食品有限公司嚴邦軍嘆氣說：“云南產小米辣每噸售價都超過1.4萬元，這算得上是史上最高價了。”嚴邦軍表示，企業跟著原材料調價，接下來生產的辣椒制品也可能每瓶都得上漲幾毛錢。
縱深
浙江游資按兵不動
據資料顯示，去年我國辣椒總產量不過390萬噸，按照每公斤40元計算，所需要的資金不過1500億元。有觀點認為，只需要為數不多的資金，就完全可以將國內的辣椒市場全面壟斷，通過炒貨實現資金杠桿帶來的巨大收益。浙江充裕的游資會不會加入到炒辣椒的行列？
周效文認為，炒辣椒跟炒房地產不一樣。“炒辣椒一般都要到產地去炒。從農戶手里收到一定量的辣椒，囤積在冷庫里，等到辣椒價格上漲了，再倒賣出去。”
他斷言，在浙江炒辣椒是炒不起來的。江浙地區辣椒的需求量跟西南地區相比是小巫見大巫，炒家把大量辣椒屯起來，又不能像愛吃辣椒的地區那樣有巨大的消費市場。一旦賣不掉，反倒虧得厲害。
有消息稱，已經有游資開始悄然布局我國秋冬季節的辣椒市場，乘機催漲辣椒價格。對此，杭城的辣椒經銷商認為，浙江很少有人會去炒辣椒。
“炒辣椒的有兩種，一種是幾個人聯合起來，在產地收購大量辣椒放冷庫里屯起來，抬高價格再賣給下一級經銷商。這種做法廣西、山東有人在做。另一種是把買來的辣椒放著，等著價格高的時候出手，這種屬于被動炒貨，等待機會降臨。”周效文認為，江浙的辣椒需求不大，炒辣椒的浙商不會多。
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