是誰靈光一閃，用蘇丹紅炮制紅心蛋？這一做法，是否就無跡可尋？對于這樣一起嚴重的食品安全事件，政府部門是否真的無法擺脫“媒體先報道，政府后檢查”的被動模式？據專家介紹，在技術層面上，給鴨子喂紅色著色物質使其產紅心鴨蛋的做法早已有之。天津等地此前已多次被央視曝出非法制作紅心鴨蛋事件，此次養殖戶用蘇丹紅喂養鴨子炮制紅心鴨蛋丑聞被披露后，在多個地點也發現了有人使用蘇丹紅喂鴨子。在央視報道之前，這一切消息都是割裂的，沒有引起有關職能部門的重視。
紅藥商人還有多少
昨天，北京市場上又一種鴨蛋被檢出含有蘇丹紅。這是繼央視《每周質量報告》報道紅心鴨蛋后，最新一個被曝光的紅心鴨蛋制造商。
首先被曝光的是河北安新縣的國華禽蛋加工廠；隨后，另外4個河北企業被北京市食品辦曝光；此外，湖北、浙江等地也都檢出了含有蘇丹紅的咸鴨蛋。而湖北荊州九頭鳥蛋制品廠生產的咸鴨蛋來自河北和山東。作為鴨蛋的原產地，河北、山東、湖北都已“淪陷”。紅心鴨蛋產地至少跨越三省，可以肯定的是，除了控制河北平山縣和井陘縣鴨農的保定商人朱來永外，應還有人向鴨農提供蘇丹紅。
問題紅心鴨蛋早有披露
目前，紅心鴨蛋重災區河北平山縣和井陘縣的養鴨戶證實，向他們提供蘇丹紅的商人朱來永，是在去年才開始這個營生的。那么，問題紅心鴨蛋是一個新的產物嗎？今年春天，河北安新縣白洋淀發生水質污染，導致大量魚死亡。當時，白洋淀的養鴨戶就向前來采訪的北京《法制晚報》記者說：要提防人造紅心鴨蛋，“幾年前，天津等地有人看到紅心鴨蛋受歡迎的情況，采用違規添加色素的辦法讓旱鴨子產出紅心鴨蛋。”
而在2004年，央視《每周質量報告》也曝光天津有人制作問題紅心雞蛋。2005年，天津再次曝出紅心鴨蛋問題。
8種合法色素可喂鴨子
在紅心鴨蛋被曝光時，民眾很難理解，怎么會有人想到喂蘇丹紅來改變蛋黃顏色。其實，這一思路并非“原創”，中國早已規定8種合法的著色劑可添加到飼料內，這些著色劑可導致禽類的蛋黃和肉質顏色轉紅或轉黃。
根據農業部2003年頒布的318號公告，允許當做飼料添加劑使用的著色劑有8種，分別是：β-胡蘿卜素、辣椒紅、β-阿樸-8’-胡蘿卜素醛、β-阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯、β,β-胡蘿卜素-4、4-二酮(斑蝥黃)、葉黃素、萬壽菊提取物(天然葉黃素)。“凡是未在名單上的，都是非法使用。”中國農科院家禽營養與飼料研究室主任劉國華解釋說。
劉國華說：“其實大部分用著色劑染出的農產品，不會多出什么營養價值。”他也承認，即使是用小魚小蝦喂養家禽，產出的蛋黃可能會紅一點，營養豐富一點，但即使這樣，營養價值也遠沒有企業宣傳的那么高。
合法著色劑價格太高
為什么養鴨戶不用合法的著色劑喂鴨子，而使用非法的工業染料蘇丹紅呢？成本低廉是第一要素。北京中谷集團農貿科技有限公司宋博士說，工業染料像蘇丹紅，成本不過100元每公斤，而合法著色劑的價格最低都在600元每公斤，像含胡蘿卜素的著色劑更是高達2000元每公斤，“一般的養殖戶根本不會用。允許添加的著色劑一般都是從天然植物中提取或者通過精密的人工合成，成本當然相對較高。而工業染料一般都是人工合成，而且流程粗糙得多，成本比較低。”
政府監管存技術性困難
紅心鴨蛋事件曝光后，輿論普遍發出“發現問題的又是記者，職能監管部門哪去了？”的質疑。一些業內人士表示，政府對此的監管確實有困難。北京立京飼料有限公司市場部經理曹建華說，飼料廠一般不主動添加著色劑，著色劑一般由養殖戶自行添加，而且基本沒有量的概念，政府的相關部門比較難以監控，所以容易出問題。
中國農科院家禽營養與飼料研究室主任劉國華也認為，養殖戶在飼料中添加某種化學物質的確很難監控，而現在農產品的抽檢主要集中在重金屬和微生物兩塊中，像蘇丹紅這種物質只能發現一種查處一種。
部分監管者不知紅心蛋
在調查中發現，雖然技術上監管存在難度，但政府職能部門在知識儲備和警戒意識上也有功課需要“補習”。
河北井陘縣孫莊鄉是此次爆出紅心蛋事件的一個發源地，而孫莊鄉政府負責養鴨戶監管的工作人員王保同卻表示，他此前從來不知道紅心蛋一說，也不知道可以向飼料內添加某些東西而改變鴨蛋的顏色。同樣，井陘縣農畜局局長梁萬科也表示，之前，他根本不了解紅心蛋。而在2005年，新華社就曾報道天津西青區、大港區、靜灣區等地發現大量人造紅心蛋。今年，新華社再次發表評論：天津某地75%的養鴨戶都在飼料里添加“紅藥”，而這些“紅藥”就來自河北。遺憾的是，有關方面對此重視不夠，直至媒體再次曝光，才開始全力調查。
鏈接·蛋白也含蘇丹紅
中國農科院家禽營養與飼料研究室主任劉國華介紹說，蘇丹紅是脂溶性的物質，容易聚集于高蛋白高脂肪的物質當中，所以大部分蘇丹紅物質會聚集在蛋黃內，形成鮮紅色，但部分蘇丹紅同樣也會聚集在蛋白內。人食用含蘇丹紅的禽類和蛋類會提高肝癌的發病率，這一隱患非常危險，“蘇丹紅在家禽和人體中都是部分代謝，代謝過程中還會產生有毒物質。”(來源：京華時報；作者：王一波 柳志卿 徐一龍)
